ماهی شکم پر: طرز تهیه این غذای شمالی + نکات طلایی مربوط به پخت

2020/12/23 | 12:35

ماهی شکم پر یک غذای خوشمزه و بسیار پر طرفدار است. ماهی یکی از پرخاصیت‎‌ و مفیدترین غذاهاست و این غذا را می‌توان با انواع مواد غذایی و مخلفات گوناگون پر کرد. غذایی که در شب عید بهترین و جذاب‌ترین گزینه برای پخت است. این غذای سنتی و پر طرفدار حاوی کلسیم و انواع ویتامین‌های ضروری برای بدن می‌باشد. پس در ادامه با مجله آشپزی آلس پایس همراه باشید تا طرز تهیه این نوع ماهی را با دستور پخت آسان آموزش بینید.

مواد مورد نیاز

ماهی قزل آلا ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر به ذائقه
سبزی ماهی شکم پر ۲۵۰ گرم
گردو آسیاب شده ۱۰۰ گرم
رب انار ۴ قاشق غذا خوری
پودر سیر، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
چاشنی ماهی گیلکی آلس پایس ۴ قاشق غذا خوری

مواد گفته شده برای درست کردن این ماهی قابل تهیه برای ۲ الی ۳ نفر می‌باشد.

دستور پخت ماهی شکم پر

ماهی شکم پر یک غذای مجلسی نیز محسوب می‌شود. شاید بزرگترین مشکلی که در تهیه ماهی وجود دارد این است که، اغلب کودکان به دلیل بوی زهم به سختی این غذا را می‌خورند. ولی شما می‌توانید با چاشنی مخصوص ماهی آلس پایس یک غذای بسیار خوش طعم تهیه نمایید.

مرحله اول

ابتدا ماهی قزل آلا درسته را در یک سینی قرار داده و روی شکم آن با چاقو، چند شیار ایجاد نمایید. سپس با استفاده از چاشنی ماهی گیلکی و به مقدار گفته شده تمام قسمت‌های ماهی اعم از سطح بیرونی و داخل شکم ماهی را به چاشنی آغشته کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بماند تا کاملا مزه‌‌دار شود.

ماهی شکم پر تهیه شده با چاشنی ماهی گیلکی آلس پایس

ماهی شکم پر تهیه شده با چاشنی ماهی گیلکی آلس پایس

مرحله دوم

سپس داخل تابه کمی روغن داغ کنید و پیاز را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید، به تابه بیافزایید. مقداری که پیازها سرخ شدند؛ در صورت دلخواه مقداری سیر خرد شده نیز به تابه اضافه نمایید. سبزی مخصوص ماهی شکم پر را داخل تابه ریخته و پس از اینکه کمی تفت دادید؛ گردو خرد شده، پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و رب انار را را نیز به آن اضافه کنید و به اندازه‌ای که به خوبی بپزد، تفت دهید.

مرحله سوم

بگذارید مایه تهیه شده کمی خنک شود. سپس شکم ماهی را با استفاده از مواد پر کنید و آن را با نخ و سوزن تمیز بدوزید و یا با استفاده از چند نخ دندان دو طرف را به هم وصل نمایید. در آخر ماهی را در یک ماهیتابه بزرگ که کف آن را با روغن چرب کرده‌اید بگذارید. اطراف ماهی را با مخلفات مورد علاقه مانند پیاز و فلفل دلمه پر کنید. دو قطعه کره نیز در کنار ماهی قرار دهید و بگذارید دو طرف ماهی به خوبی سرخ و طلایی رنگ شود.

این غذای خوشمزه را می‌توانید به همراه سبزی پلو و یا پلو ساده سرو نمایید. همچنین یک شربت آبلیمو نیز به عنوان نوشیدنی در کنار این غذا تهیه کنید.

طرز تهیه ماهی سرخ شده را با آلس پایس آموزش ببینید.

نکات طلایی برای تهیه ماهی شکم پر

  • گشنیز، شوید، جعفری و شنبلیله از اصلی‌ترین سبزی‌ها برای ماهی شکم پر محسوب می‌شود. و از خواص سرشاری برخوردار هستند. سایر سبزیجات محلی نیز برای تهیه این غذا قابل استفاده است. همچنین می‌توانید از سبزی محلی نارلنگ نیز استفاده نمایید.

  • در تهیه این ماهی در صورت تمایل می‌توانید سر و دم این ماهی را برش دهید.

ماهی یک غذای محلی و پر خاصیت

ماهی یک غذای محلی و پر خاصیت

  • برای مخلفات کنار ماهی می‌توانید فلفل دلمه، سیب زمینی، هویج، پیاز و… را در کنار ماهی شکم پر خود سرخ نمایید.

  • بهتر است از ماهی تازه و با کیفیت استفاده کنید زیرا این موضوع در کیفیت بالای غذا اثر گذار خواهد بود.

  • در تهیه ماهی شکم پر به جای رب انار می‌توانید رب ازگیل و مقداری تمرهندی استفاده کنید که دارای عطر و طعم بسیار مطلوبی است.

  • بهتر است مقداری از مایه تهیه شده برای داخل شکم ماهی را به طور جداگانه داخل یک قابلمه بریزید و برای تهیه سس این غذا از آن استفاده نمایید.

  • برای اینکه پوست ماهی به خوبی سرخ شود می‌توانید یک تخم مرغ را در کاسه بریزید و با استفاده از قلم مو بر روی ماهی بزنید.

  • بهتر است از ماهی قزل آلا استفاده نمایید. ولی ماهی‌های دیگر مانند ماهی سفید، سنگسر و صبور از بهترین ماهی‌هاست.

  • حتما پیش از پر کردن شکم ماهی با مواد تهیه شده ابتدا بگذارید مایه تهیه شده کمی خنک شود و سپس باقی مراحل را انجام دهید.

  • افزودن زرشک به مایه این غذا طعم بسیار دلپذیری را به ماهی شکم پر خواهد داد.

  • به منظور پخت ماهی می‌توانید یک لیوان آب کف ماهیتابه بریزید.

  • دقت کنید که داخل شکم ماهی بیش از اندازه پر نشود.

  • این غذا داخل فر نیز قابل تهیه می‌باشد. بدین منظور آن را داخل ظرف مخصوص فر قرار دهید. روی ماهی را با استفاده از فویل بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.

برای مشاهده انواع دستور پخت غذا به اینستاگرام آلس پایس مراجعه نمایید.

0
در بحث‌‌ پیرامون این مطلب شرکت کنید!
ارسال دیدگاه

دیدگاه شما